说到鸡肉我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，鸡肉也是一种比较常见的肉类食材，而且鸡肉的营养价值非常高，价格也是比较便宜的，所以几乎每个家庭都能够消费得起。日常生活当中喜欢吃鸡肉的人也是非常多的，特别是在减肥期间，由于鸡肉的脂肪含量和热量都很低，所以鸡肉也是很多人在减肥期间都会选择的肉类食材，这样不仅解馋，也不用担心长胖的问题。鸡身上能够用来吃的东西也是非常多的，就比如说我们经常吃的鸡心，鸡肝，鸡翅，鸡腿等等这些也都是有很多人比较喜欢吃的。今天要跟大家来聊到这道美食就是鸡腿了，说到鸡腿我们也都是非常喜欢的，而且鸡腿的做法也是很多的，但是要说到最受欢迎的，那肯定要炸鸡腿莫属了。
炸鸡腿吃起来的口感酥酥脆脆的非常好吃，但是今天要跟大家说的也并不是肯德基里的那种炸鸡腿，而是现在很多小吃摊位上卖的那种炸鸡腿，现在我们身边也有很多小吃摊位，而且也有很多卖这种炸鸡腿的，每次出去逛街的时候都能够看到很多人在那里排队购买，吃起来的味道也是非常好吃的。而且这种炸鸡腿也不需要在外面过上一层面粉，淀粉，鸡蛋液等等这些做法也是非常简单的，只需要几分钟就能够吃得到，而且吃起来也是非常的酥脆好吃，今天要跟大家来聊的就是这个话题。炸鸡腿时，别着急下锅炸，记好这些小技巧，鸡腿酥脆不油腻！
炸鸡腿
做法：1、首先准备适量的鸡腿，鸡腿的用量可以根据自己家里的人口数量来决定，然后把我们准备好的鸡腿清洗干净，接着放在水里浸泡两个小时，把鸡腿当中的雪水给浸泡出来，时间到了之后把鸡腿捞出来，用牙签在鸡腿上面多扎一些小孔，这样的话就能够让鸡腿在腌制的时候更容易入味。
2、准备一个干净的锅，加入适量的清水，然后把鸡腿冷水下锅煮，在煮的时候往水里加入适量的料酒祛除腥味。大火煮沸之后，把锅上面漂浮的血沫撇干净，然后加入适量的花椒，葱段，生姜片和生抽，搅拌均匀之后转成小火，继续煮20分钟，等到煮到10分钟的时候加入适量的食盐，盐的用量可以稍微的多一些，然后继续煮10分钟关火。
3、煮好的鸡腿只要能用筷子轻松扎透就代表着煮熟了，然后把鸡腿捞出来沥干水分，水分一定要尽量沥干一些，否则在炸的时候很容易溅油烫伤。
4、鸡腿沥干水之后，用刀在鸡腿的正反两面划上几刀。
5、准备一个干净的碗加入红辣椒面，孜然粉和食盐搅拌均匀备用。
6、起锅烧油，油温八成热的时候把我们煮好的鸡腿放进去炸，由于鸡腿已经煮熟了，所以只需要用中火炸个5分钟左右就可以了，等到鸡腿的表面变成金黄色的时候就可以捞出来了，然后沥一下油，接着在上面撒上一些我们刚才准备好的调料就可以直接吃了，如果不喜欢吃辣椒的话，不放辣椒面也是可以的，用这样的方法炸出来的鸡腿吃起来也是非常的香辣过瘾，外酥里嫩的非常好吃，学会之后赶快回家动手试试看吧。