这道菜就是彩椒炒虾仁，彩椒一般会有红色黄色绿色，再搭配上粉嫩嫩的虾仁，让人看一眼就有了食欲，关键是营养也很丰富，虾仁最利于吸收，所以说老少皆宜，就连不爱吃菜的小朋友看了也会喜爱的不得了。而且这道菜里的彩椒和虾仁都比较容易保存，再次加热也不会有太多的营养流失，所以它也适合做一道便当菜。
接下来来看做法吧，首先要处理虾仁，虾背上的黑线一定要处理干净，洗干净后淋干水分，在虾仁中加入白胡椒粉，盐，花雕酒，鸡蛋清，搅拌均匀，静置20分钟，通过腌制让虾仁更加入味。
在虾仁腌制期间，可以处理其它的食材，首先将黄柿子椒，红柿子椒和青柿子椒，清洗干净，切成片，当然，喜欢切成丝的朋友，也可以把它切成丝。这一点需要注意挖出柿子椒里的籽，否则会影响口感。喜欢木耳的朋友，可以再准备些木耳，再增加一种颜色更丰富了。
接下来锅里加入适量的油，烧至五六成热时，先加入虾仁翻炒，虾仁变颜色之后就可以捞出，锅里留底油，接下来在锅中放入切好的各种颜色的柿子椒，然后大火翻炒，柿子椒断生的时候，就可以将虾仁重新放回锅中，加入适量的调味料，炒匀之后就可以起锅了。
