老公就认我做的酸菜鱼，三天两头吵着吃，白吃不腻，下酒又下饭。或许也是鱼吃多了，几十年下来，反而皮肤越来越好，连儿子都说妈妈是逆生长，皮肤有弹性还不长斑，所以建议大家可以适当的多吃一些鱼什么的。
在众多鱼的做法中，能被我们两口子同时接受的就是酸菜鱼了，之前试过几次口感一直不佳，后来认识了一位大厨朋友，请教后原来也是有窍门的，注意了这些细节，自己家要做成滑嫩入味，让你欲罢不能的酸菜鱼原来这么简单啊。
这次买了草鱼做这道菜。草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
而且草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
而我们家老公就认我做的，隔三差五就喊着要做一次吃，下酒又下饭，每次一大盘都吃的精光，果然还是老婆的菜最能抓住他的胃。
酸菜鱼肯定是选择酸菜，各地酸菜口味也都不同，味道也差很多，有的还带点辣味，所以如何选择请根据自己口味。酸菜要稍微洗下去咸味，姜蒜都准备一些
将草鱼请商家切片，然后加入盐和少许的地瓜粉抓匀腌制5分钟，最后加入嘱咐的蛋清抓匀待用，其他什么都不用放了，另外地瓜粉不能太多哈，这是大厨特地
热锅冷油放入姜蒜爆香，然后将酸菜放入翻炒入味（酸菜如果是大片要切）
接着将腌制过的鱼头鱼骨之类放进去翻炒几下
烹料酒，然后加入热水，注意是热水，再次烧开后煮片刻
鱼头鱼骨都熟了先捞出来放入碗中，另外将拌菜黄瓜片也放入
再次将酸菜汤烧开后将鱼片一一放入，看见变白了立刻起锅
和汤汁一起倒入碗中，然后表面撒上蒜蓉和干辣椒碎少许，另外烧些热油直接浇上去，撒上香葱或者香菜什么的，那滋味，你不吃都不行了
