肉夹馍是陕西最为著名的特色小吃。烤得焦黄酥脆的馍馍,加上腊汁醇香、肉质软烂的猪肉,咬一口,皮酥里嫩,汁水淋漓,满口留香,那味道,简直可以将人的魂勾走!siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
肉夹馍siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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配料:siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
猪肉500克、面粉500克、白糖20克、酵母(干)3克、柿子椒100克、花生油适量、香叶2片、八角3颗、花椒适量、桂皮1块、肉蔻1个、葱20克、草寇适量、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
烹饪步骤:siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
1.酵母用温水化开siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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2.倒入面粉中siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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3.和成面团,进行发酵siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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4.调味料准备好siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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5.猪肉切成小方块,最好选用五花肉,或者放几块肥肉进去,肥瘦搭配剁碎才好吃siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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6.先把肉过水焯一下,去除里边的血水siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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7.焯好的肉,过水洗一遍,备用siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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8.锅里放油,然后放入白糖,小火使白糖慢慢融化siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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9.熬制糖色时,一定要小火用铲子不停的搅拌,白糖慢慢焦化,开始冒烟冒泡的时候就可以了siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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10.倒入焯好的肉,开大火快速翻炒,使肉均匀的上色siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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11.倒入所有的调味料,加入生抽和老抽,再煸炒一下siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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12.倒入适量的水,末过肉再稍微多一些就可以了,因为炖制的过程要消耗些水,最后还要往肉夹馍里放些汤进去,所以水稍微多加一些,然后放盐调味开始炖制siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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13.大火烧开,转小火炖制一个半小时,这样肉会特别入味,而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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14.三个小时左右,面团发好了,扒开面团里边呈现蜂窝状siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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15.拿出面团,分成70克一个的小剂子siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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16.用擀面杖擀成饼皮,然后稍微醒一下siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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17.平底锅里放点油,然后把饼放进去,烙至两面金黄即可siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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18.炖好的肉捞出,肥瘦搭配,然后剁碎,青椒洗干净剁碎siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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19.烙好的饼用刀在中间切开,然后把剁碎的肉和青椒放进去,再浇点汤进去就可以了,喜欢吃辣的朋友可以放尖椒siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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20.肉夹馍就好了siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
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烹饪小贴士:siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识
1、肉最好选用五花肉,这样肥瘦搭配才好吃。siN致力于为用户收集丰富的生活经验知识