鸡汤是妈妈们最爱炖的一道汤，因为鸡汤营养均衡，又有助于肠道吸收，尤其适合胃不好的人喝。但是炖鸡汤则是要讲究技巧的，如果没有处理好食材，那鸡汤就会有很浓的腥味。
10年大厨非常肯定的告诉你：不需要！炖鸡汤时，千万要记得不焯水，因为焯水会让鸡肉的营养流失！只有少做这一步，炖出来的鸡肉肉质鲜嫩无腥味，汤鲜味美！
主食材：鸡，茶树菇
配料：料酒，姜，胡椒粉
第一步，把鸡肉洗干净，切成小块，放在容器里里，用姜片以及料酒腌制10分钟。茶树菇用温水泡发5分钟，再清洗干净。
第二步，锅里倒入适量的水，把鸡肉和姜放进去，先用大火炖半个小时。时间到了之后，再放入茶树菇，接着转为小火慢炖，知道鸡肉软烂为止。鸡汤出锅前，再撒入盐和胡椒粉，这样口感才会更加好！
只要大家耐着性子做，就能煲出一锅美味的茶树菇鸡汤了。茶树菇可是好东西，既能消除脂肪，还能清理肠胃，有瘦身的效果呢。
1、选择炖汤的鸡一定得是老母鸡，这样煲出来的汤才会更香浓。
2、挑选鸡肉时，要看它的鸡冠，如果鸡冠软软的，还比较大，鲜色也没有那么鲜艳，则说明是老母鸡。
3、炖鸡汤时，一定不要提早放盐，那样会让肉质变柴！