刮凉粉,长沙的大街小巷一年四季都有,属湖南湘菜系,是湖南地区汉族风味名小吃。刮凉粉是湖南人夏天的最爱,夏天胃口不好了,一小碗刮凉粉打开你的味蕾!
刮凉粉一般都是一个小柜台或者是一个小摊,摊主然后麻利地握起镂空的小勺子,在凉粉上小心翼翼刮将开来,刮出一条条细细的、滑滑的圆粉丝。
接着,摊主迅速地用筷子将凉粉丝摞到小碗里,撒上各种佐料,绿绿的葱花、红红的干辣椒粉,把白白的凉粉装点得像一朵娇艳欲滴的鲜花!
末了,摊主再朝凉粉里浇上两滴麻油,那叫个“喷香”。
制作方法1:
1、用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状;
2、把锅里的水烧开、把调好的糊糊倒入锅里、边倒边搅,要搅得很稠;
3、最后倒在干净的园盆子里,凉冷后,把它反扣出来,
4、再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条;
5、加入佐料拌匀,口味酸辣,清凉爽滑,为夏季风味食品。
制作方法2:
1、豆粉或一般淀粉(蚕豆粉做的是最好吃的)
2、用凉开水将豆粉或淀粉化开,调成糊状
3、把锅里的水烧开。(水不能太多,那些就需要很多淀粉)
4、把调好的糊糊倒入锅里。(边倒边搅,要搅得很稠;觉得吃力就可以了,尽量多搅一会。)最后是透明状态的。
5、最后倒在干净的园盆子上,凉冷后,把它反扣出来,再用布满洞洞的凉粉刮子,一下一下的刮成条,挑进碗里放佐料,拌拌就能吃了。