最近气温上升得特别快,我身边的朋友们都陆陆续续脱掉了羽绒服和棉毛裤,水桶腰和大象腿一下子没了藏身之所,全都暴露了出来,于是大家集体加入了减肥行列,红烧肉、炸鸡、烧烤等高热量食物全都给戒掉了,就连土豆都不吃了,因为大家都觉得土豆的淀粉含量很高,吃了容易长胖。说真的,我要是土豆都觉得冤枉,虽然淀粉含量确实高,但脂肪含量低啊,热量比同等重量的米饭低多了,而且土豆富含膳食纤维,不仅饱腹感强,还能帮助带走体内多余的油脂,所以吃土豆不仅不会长胖,相反还有很好的减肥效果。土豆既是主食也是菜,减肥期间适当地多吃一些,能很好地控制饭量,真正做到“管住嘴”,不用节食也能瘦,用不了多久就能告别水桶腰和大象腿,恢复苗条身材啦。
土豆有“地下苹果”之称,价格却比苹果便宜得多,超市里都只卖1元钱1斤,所以我家最不缺的蔬菜就是土豆。除了烧土豆,我做得最多的就是酸辣土豆丝和青椒土豆丝,不过最近韭菜正鲜嫩,国人又最讲究“适时而食”,我就换了种做法,做了一道土豆丝炒韭菜,同样不失为一道美味。做法分享给大家,如有不足之处,还请多多指教!
【土豆丝炒韭菜】
准备食材:土豆1个,韭菜1把,干红辣椒2个,植物油、盐、生抽适量
【做法步骤】
1.土豆削去外皮后切成丝,然后放进清水里浸泡、冲洗一下,把表面的淀粉都洗掉之后再换水泡一泡,直到看不见白色的淀粉为止,然后捞出来沥干水备用。土豆丝切好之后一定要泡一泡,不要嫌麻烦,只有经过了这一步,炒出来的土豆丝吃起来才会比较清爽;在浸泡过程中最好滴几滴白醋,这样炒出来的土豆丝口感会更加爽脆。
2.韭菜清洗干净,摘掉黄叶和烂叶之后切成如图所示的寸段备用。我在炒韭菜的时候比较喜欢先炒韭菜杆,快出锅的时候再炒叶子,以免炒制的时间短了杆子还没熟,炒制时间长了叶子又熟烂了,会很影响口感。
3.锅烧热,倒入适量植物油,油热后下入干红辣椒,煸炒出香味后下入韭菜杆略微翻炒几下。怕辣的可以不放干红辣椒,或者不要把辣椒剪断,直接丢进锅里炒几下,也可以把剪断后将辣椒籽去掉,只把辣椒壳放进锅里,这样炒出来的菜就会既有辣椒的香味又不会太辣。
4.将土豆丝下入锅中,翻炒至断生,然后下入韭菜叶,并快速翻炒至韭菜叶变软,然后按照个人口味调入适量的盐和生抽,炒匀入味后即可关火。
5.出锅装盘,好吃不怕胖的土豆丝炒韭菜就做好了,鲜嫩味美的韭菜搭配清脆爽口的土豆丝,好吃程度绝对不输青椒土豆丝哦!