甘蔗是一种温带和热带农作物，含糖量相对较高，由于其甜美多汁，深受人们的喜爱。有的人喜欢榨汁儿喝，有的人喜欢直接啃，无论是哪一种方式，安全健康都是第一位。
民间有一种说法：“清明蔗，毒过蛇。”
这难道是说到了清明时节，甘蔗的毒性比毒蛇还厉害，不能再吃了吗？
其实，并非如此。
一、“清明蔗，毒过蛇”指什么？
“清明蔗”意指霉变的甘蔗。甘蔗是秋冬季收获，糖分含量高，如果储存时间过长，在气温升高的情况下很容易霉变。而越冬甘蔗最易发生霉变，每年的2~4月正是甘蔗霉变的高发时节。
甘蔗发生霉变，是指甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生一种为 3 - 硝基丙酸（3 - NPA）的毒素。一旦食用了霉变的甘蔗，会出现呕吐、腹泻等症状，还可能会损伤神经系统，严重时甚至会危及生命。
因此民间特以“清明蔗，毒过蛇”之说来警示人们，不要误食发生霉变的甘蔗。
近几年，因误食霉变甘蔗而发生的中毒事件不少。
春节期间，南京一名2岁的宝宝因为喝了甘蔗汁，出现腹泻、呕吐等症状，被家人紧急送往医院救治。
医生了解情况后告知家属，宝宝可能是饮用了变质的甘蔗水，不过幸好饮用量不大，也及时送到医院进行了救治，才没有酿成严重的后果。
然而，家住宁波的王女士就没有如此幸运了，因为误食霉变的甘蔗，让她住进了ICU。
此前，一对小夫妻在水果店买了一根甘蔗，回家后分着吃了，结果半夜两人出现呕吐、腹泻等症状。第二天症状仍没有缓解，两人才去医院就诊。
医生诊断后判断，二人很可能食用了霉变的甘蔗。
在这里要提醒大家，尤其是有宝宝的家长，路边的甘蔗汁，千万不要随便买来喝，因为并不能确定用来榨汁的甘蔗是不是新鲜，也不能确保商贩榨的甘蔗汁有没有添加勾兑其他成分，是否安全卫生。
二、如何识别霉变甘蔗？
对于清甜爽口的甘蔗，不少人都无法抵抗，想要吃得健康，该如何识别发生霉变的甘蔗呢？
1.摸硬度
新鲜的甘蔗质地坚硬，而发生霉变的甘蔗质地较软。购买时，质地软的甘蔗大家就果断放弃吧~
2.看外观和中心部分
新鲜的甘蔗外观色泽光滑，而发生霉变的甘蔗，色泽差，末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点或斑块，这样的甘蔗大家一定不要买！！！
3.鉴别有无异味
如果气味难闻，有酸霉气味或酒糟味（有时只有淡淡的酒味，如果不仔细闻或许闻不出来），这样的甘蔗也最好不要买。
三、孩子吃甘蔗需要注意什么？
1.甘蔗含糖高，食用不宜过量
甘蔗糖分高，孩子如果吃过量的甘蔗会使体内血糖浓度增高，不利于健康；如果晚上睡前吃甘蔗，要记得漱口哦~
2.给孩子吃的甘蔗最好已经去皮
甘蔗如果不去皮，孩子吃的时候往往会用牙齿直接啃掉，如果用力过猛，容易使牙床组织受到损害，最好去皮洗净后再食用。
3.宝宝不会吐渣时最好榨汁饮用
宝宝如果不会吐甘蔗渣，吃甘蔗时很容易发生窒息的意外，所以宝宝不会吐渣时最好榨汁饮用。
但要注意即榨即饮，不要放置冰箱，甘蔗汁含糖量高，很容易霉变。
四、还有哪些食物在食用前需多注意？
1.发芽的土豆
土豆中含有龙葵素，每100克土豆含龙葵素仅5～10毫克，而发芽的土豆所含的龙葵素会大大增加，其含量能达到未发芽土豆中龙葵素含量的数十倍，这种剂量的龙葵素就会对人体造成伤害了。
很多人看到土豆发芽之后，觉得扔掉很可惜，就将土豆芽去掉，然后烹饪食用，这种做法虽然危险不大，但是仍有一定的隐患，进行一些处理之后再吃，会比较安全一些：
1）发芽土豆彻底去芽后，放在清水中浸泡1小时，可以减少土豆中的龙葵素含量。
2）去芽的发芽土豆，在烹饪时，适当的加上一些食醋，可降低部分毒素。
不过这里说的发芽土豆是指那些刚刚发芽的土豆，如果是已经发了好多芽的土豆，或者是颜色变青绿的土豆，建议大家为了安全还是扔了吧。
2.四季豆
四季豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等，所以没有熟透的四季豆会引起食物中毒，轻者头痛、头晕，重者出现恶心、呕吐、腹痛等。
烹饪前，最好去掉四季豆两头，当四季豆由鲜绿色转为暗绿色，无豆腥味时可放心食用，如果不放心，可先用水焯一下再炒制、调制。
3.鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，强烈刺激肠胃和呼吸系统，引发食物中毒。
有研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为咽干、口渴、恶心、呕吐等，情况严重的还会出现血便、血尿等。
烹饪前，可以先将鲜黄花菜用水焯一下，再在清水中浸泡2个小时以上，捞出后沥干水分炒熟可用。
而干黄花菜已经经过加工，不会引起中毒。
4.黑斑红薯
黑斑红薯是受到了黑斑病菌感染，这种病菌进入对人体后对肝脏有害，食用后可出现腹泻、呕吐甚至抽搐、高烧等症状。
这种红薯千万不要食用。
日常生活中，常见的食物不代表就是绝对安全的食物，很多常见食物要格外留意新鲜程度和烹饪方法。
尤其对于有宝宝和老人的家庭来说，一个小小的疏忽都可能带来不可挽回的后果，食品安全问题要时时挂心中。
一些老人勤俭节约，很多食物存放久了发生霉变也不舍得扔，一定要给老人讲清利害关系，安全健康永远是第一位。
袋鼠麻麻建议大家不要给家中屯太多食材，现在生活十分便利，随吃随买，选购新鲜的才更健康。