今天的主要是牛肉，别说牛肉贵吃不起。牛肉已经成为中国人食用的第二大肉类。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
天气渐热，炒俩素菜，焖锅大米饭，炖锅牛肉，不吃不觉这牛肉都快吃光了！牛肉这么吃真真的是太香了，孩子多吃点长高个，老人多吃腿脚利落中气十足，浑身都是劲儿！
分享3道牛肉食谱：
【红烧牛肉】
材料：牛肋条1000克，桂皮1块，香叶3片，八角2颗，花椒1撮，姜一块，山楂片8片，料酒，酱油，盐
制作过程：
1. 新鲜牛肋条泡水里30分钟后，切成3公分大块；
2. 入凉水锅中煮开，捞出；
3. 香料入锅中，加入适量的酱油、开水，再倒入神秘小料——山楂片；
4. 煮开后倒入牛肉块，倒入料酒，盖盖子，小火焖炖；
5. 90分钟后加盐，炖到肉烂汤少，出锅。
【西湖牛肉羹】
材料：牛里脊一块，嫩豆腐一块，香菇3朵，绿色菜叶几片，香菜一棵，鸡蛋清2个，淀粉（约40-50克），盐，白胡椒粉，芝麻油
制作过程：
1. 香菇切成碎末；嫩豆腐、牛肉切成小粒；
2. 牛肉粒焯水后捞出来；香菇、豆腐入锅中煮开；
3. 香菜、青菜叶切末，鸡蛋清入碗中，淀粉用凉水调浆状；
4. 水开后将牛肉入锅中；
5. 将水淀粉入锅中，不停地搅拌；
6. 鸡蛋清打散，边淋入锅中，边不停地顺着一个方向搅拌；
7. 撒盐、白胡椒粉、香菜叶、青菜叶，搅拌均匀，关火，淋少许香油。
【牛肉土豆青椒】
材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油
制作过程：
1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；
6. 青椒入锅中翻炒几下变色；
7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。